給袋式真空包裝機(jī)可以在達(dá)到預(yù)定真空度后自動(dòng)抽出包裝袋中的空氣并完成密封過(guò)程。也可以用氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w填充，然后完成密封過(guò)程。給袋式真空包裝機(jī)通常用于食品行業(yè)，因?yàn)檎婵瞻b后，食品可以抗氧化，可長(zhǎng)期保存。
真空包裝的主要功能是去除氧氣，這有助于防止食物變質(zhì)。該原理也相對(duì)簡(jiǎn)單，因?yàn)槭澄锩咕膼夯饕怯晌⑸锏幕顒?dòng)引起的，并且大多數(shù)微生物（例如霉菌和酵母菌）的生存都需要氧氣。真空包裝就是利用這一原理從袋子內(nèi)部和食物室中除去氧氣，從而使微生物喪失了生存環(huán)境。實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng)包裝中的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度將急劇下降。當(dāng)氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將被抑制并停止繁殖。
除抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，真空脫氧是防止食物氧化的另一重要功能。由于油脂中含有大量不飽和脂肪酸，因此它們會(huì)在氧氣的作用下被氧化，從而使食品變味并變質(zhì)。此外，氧化還會(huì)使維生素A和C丟失，食用色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)會(huì)受到氧氣的影響，從而使顏色變深。因此，除氧可以有效地防止食物變質(zhì)。
真空充氣包裝除了具有真空包裝的脫氧和質(zhì)量保證功能外，還主要具有抗壓，阻氣和保存的功能，可以有效地長(zhǎng)期保持食品的原有色，香，味，形和營(yíng)養(yǎng)時(shí)間。
此外，還有許多不適合真空包裝的食品，必須真空填充。如脆脆的食品，易結(jié)塊的食品，易變形的油性食品，鋒利的邊緣或高硬度的食品都會(huì)刺破袋子。食品真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)的充氣壓力要強(qiáng)于包裝袋外部的大氣壓，可以有效防止食品壓碎變形，而又不影響包裝袋的外觀和印刷裝飾。 。
真空充氣的包裝在被抽真空之后填充有諸如氮?dú)猓趸蓟蜓鯕獾膯我粴怏w或兩種或三種氣體的混合氣體。氮?dú)馐且环N惰性氣體，它充當(dāng)填充物以維持袋子內(nèi)部的正壓，以防止袋子外部的空氣進(jìn)入袋子，從而保護(hù)食物。它的二氧化碳可溶于各種類型的脂肪或水，并且被分類為弱酸性碳酸，并且具有抑制霉菌和腐敗細(xì)菌等微生物的活性。它的氧氣抑制厭氧細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，保持水果和蔬菜的新鮮度和顏色，而高濃度氧氣則使新鮮的肉類保持鮮紅色。
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